KONO式（コーノ式）ミル F303 （共通刃：F301・F303・F305・F307・F702・F703） を研究する（2）

　前回、「直接挽き心地に関係ないと思われる要素を書きたいと思います」と書きましたが、予定を変更して、外刃の形状について考えます。挽き心地に直接関係ないと思われる要素の検証前に、書いたほうが良いと思われたためです。

　今まで外刃の形状にはあまり触れてきませんでした。というのも、ザッセンハウス・プジョー・F205は程度の差はあるにしても、基本的には同じ形状で、F205でも違うのは、鋭さは別にして、高さと、上の口のすぼまり方と思われたからです。

ザッセンハウスの外刃　鋭い

プジョーの外刃　鋭い

F205の刃（「鋳物」のため鋭さがない）

　しかし、F303では「鋭さ」がまったく問題にされていません。加工方法も、型を外側から押し出しているだけです。

F303の刃　鋭さが最初から考慮されていない

外側から押し出して筋をつけているだけ

F303の刃（下から内側を見たところ）

　ザッセンハウス・プジョー・F205では、曲がりなりにも、外刃側でも豆を砕こうとしている姿勢が見られましたが、F303にはまったくそういった姿勢が見られません。「単に押し出された形状の筋」があり、内刃が砕く際に「豆が共回りしなければ良い」という思想で作られているように思えます。

　しかし、その結果、「引っかからないものは弾く」に加え、「引っかからないものは無理に噛み合わせない」ことになりました。

　このことは、挽くのに時間がかかることからもわかります。粒度によって挽く時間は変わるので厳密な比較はできませんが、ほぼ同じ大きさの粒度に挽いた時、 ザッセンハウス・プジョー・F205の1.5倍はかかる印象です（80回の回転のところが、150回くらい）。
　
　F303では、一度にたくさんの豆を砕かないこと、噛み合わない部分の豆を弾くことだけでなく、そもそも噛み合わせないことで、さらに挽き心地を軽くしていると言えるでしょう。

　ホッパー上部を汚さないことについては、F205では

• 外刃上部の入り口をすぼめること
• 内刃の上部を小さくすること
• 内刃を外刃に対して下に配置すること

 で破片を飛び散りにくくしていますが、F303では、

• 刃の大きさを大きくして、 相対的に内刃の上部を小さくすること
• 外刃の鋭さをなくして、豆を滑らせること

で、破片を飛び散りにくくしていると言えるでしょう。

　刃の鋭さについては、内刃だけでなく、外刃も関係ないことが分かってきました。大きさについては、隙間を大きくすると、破片が飛び散りにくくなることはわかりましたが、「適切な形状」が何であるかは、まだ分かりません。 

　次回は、ザッセンハウスとプジョーを比較する（4）、KONO式（コーノ式）ミル　F205（共通刃　F201・F205）を研究する（2）で書いたように、直接挽き心地に関係ないと思われる要素を書きたいと思います。